Bỏ túi ngay cách ngâm rượu gạo lứt thơm ngon đặc biệt

Thức rượu gạo lứt truyền thống thơm ngon được nhiều người ưa chuộng. Rượu nổi bật với hương vị ngọt bùi, đặc biệt tốt và bổ dưỡng cho sức khỏe. Nhà nghề nấu rượu là những người giàu kinh nghiệm và đặt nhiều tâm huyết. Vậy nên, khi thưởng rượu, bạn sẽ còn cảm được cái tình dân quê chân chất, thật thà, nồng ấm.

Cách ngâm rượu gạo lứt đúng chuẩn không quá khó. Tuy nhiên bạn cần tiến hành theo trình tự các bước và đảm bảo chưng cất đúng thời hạn. Đặc biệt phải chọn lựa chất lượng gạo lứt tốt nhất. Vậy trong bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ đến bạn cách ngâm rượu đơn giản, hiệu quả. Đừng bỏ lỡ nhé.

Hướng dẫn bạn cách ngâm rượu gạo lứt thơm ngon, chuẩn vị

Thực tế, cách ngâm rượu gạo lứt truyền thống ngon chuẩn vị chỉ cần dùng đến men ngọt với một tỷ lệ phù hợp trộn cùng gạo lứt. Sau đó tiền hành quy trình lên men với rượu trắng truyền thống. Bạn có thể tham khảo cách làm của chúng tôi chia sẻ sau đây.

Nguyên liệu cần có

Trước tiên, chúng ta cần chuẩn bị:

• 1 lít thức rượu trắng thơm ngon. Nồng độ được khuyến khích  là 40 độ.
• 1 kg gạo lứt.
• Một số dụng cụ hỗ trợ làm cơm rượu gạo lứt như là hũ sành sứ, lọ thủy tinh.
• 100 gram men ngọt. Khuyến khích mọi người lựa chọn men chất lượng, ngon và còn mới. Thường thì 100 gram men sẽ tương ứng với số lượng là 2 bánh men.

Cách bước tiến hành ngâm rượu gạo lứt

Để có được thành phẩm thơm ngon, thượng hạng, nhà nghề cần tuân theo một quy trình ngâm rượu gạo lứt với những bước bài bản. Lần lượt đó là ngâm gạo và nấu chín, giã men, trộn cơm với men và ngâm bằng dụng cụ chuyên dụng.

Và muốn thực hiện từng kỹ thuật ngâm rượu gạo lứt đúng chuẩn, thuận lợi, mọi người có thể làm theo những gì chúng tôi hướng dẫn dưới đây.

Tiến hành ngâm gạo lứt và làm sạch men 

Đầu tiên, cơ bản ta sẽ tiến hành sơ chế các loại nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn. Khâu ngâm gạo lứt và làm sạch men được đánh giá là quan trọng hàng đầu. Bởi chỉ cần bạn sơ suất hay làm không đúng cách thì thành phẩm rượu sẽ hư hỏng. Thậm chí là lên men sai quy trình. Một số hậu quả thường gặp đấy là rượu bị đắng, xuất hiện các ẩm mốc và chất lượng không thơm ngon như mong muốn.

Vậy nên, chúng tôi xin chia sẻ phương pháp sơ chế, chuẩn bị nguyên liệu như sau:

• Cho toàn bộ gạo lứt vào ngâm trong thau nước khoảng chừng 30 phút. Tuyệt đối không vo gạo bởi nếu làm như vậy thì lớp cám giàu dinh dưỡng bên ngoài sẽ vô tình bị mất đi. Đây chính là thành phần mang giá trị cao nhất trong thành phẩm thức rượu gạo.
• Đối với men ngọt, ta thực hiện làm sạch và giã nát. Tạo nên một giã men mịn màng và mỏng nhẹ.

Nấu cơm gạo lứt

• Đến bước này, ta cho toàn bộ gạo lứt vào trong nồi cơm điện và nấu như thông thường. Do cơm gạo lứt có đặc tính cứng nên nấu sẽ mất tương đối nhiều thời gian hơn.
• Trong trường hợp gạo đã chín nhưng lại chưa đủ độ mềm thì bạn hãy cho thêm một lượng nước sôi vừa phải vào nồi. Đây là mẹo dân gian mà ông cha ta truyền lại, vẫn rất hiệu quả đến tận bây giờ. Nếu cơm thêm một chút nữa thì đảm bảo thành phẩm gạo nếp sẽ ngon hợp ý.
• Chuẩn bị sẵn một chiếc khay và lau sạch, đảm bảo khô ráo, thoáng mát.
• Cho toàn bộ cơm gạo lứt đã nấu giàn đều. Bí quyết là chỉ trải một lớp mỏng để nhiệt độ nhanh chóng về mức ấm.

Trộn men đã giã cùng với cơm gạo lứt 

• Giã nhỏ toàn bộ men ngọt rồi chia thành hai phần bằng nhau.
• Một phần cho vào chỗ cơm còn ấm, trộn đều lên.
• Sử dụng một bình thủy tuy lau khô ráo để cho hỗn hợp trên vào. Phần men ngọt còn lại sẽ tiếp tục được rắc đều lên hỗn hợp ở bên trong lọ. Khi xong xuôi, đừng quên đậy kín nắp.
• Trùm kín bình thủy tinh bằng một chiếc khăn lớn và đặt ở vị trí khô ráo. Đặc biệt là hạn chế không tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời bên ngoài. Thời gian ủ lý tưởng từ từ 2 – 4 ngày.
• Để cơm rượu gạo lứt càng lâu thì càng thơm ngon, đậm vị. Tuy nhiên không thể nói chính xác điều này bởi nó phụ thuộc hoàn toàn vảo khẩu vị và sở thích của bạn. Hãy cân nhắc để ngâm cơm rượu phù hợp với nhu cầu bản thân, gia đình mình.

Ngâm cơm rượu gạo lứt lên men

Bước cuối cùng trong quy trình này đấy là ngâm cơm rượu gạo lứt lên men. Sau 2 đến 4 ngày thì tiến hành mở nắp và đổ thức rượu trắng truyền thống vào. Đậy kín và tiếp tục ngâm trong 2 tuần. Sau quãng thời gian này, bạn sẽ nhận được thành phẩm là bình rượu gạo lứt ngon chuẩn vị rồi đấy.

Với cách này, tin rằng chất lượng rượu tuyệt vời. Đặc biệt sẽ bảo quản rượu được lâu dài hơn.

Kết luận

Và trên đây là toàn bộ chia sẻ của chúng tôi về cách ngâm rượu gạo lứt đơn giản, hiệu quả. Hi vọng rằng bài viết này là bổ ích và ý nghĩa. Xin cám ơn và chúc bạn thành công với công thức này.

Xem thêm:

Bật mí công dụng của rượu gạo lứt cho sức khỏe