Rượu gạo nhà nấu – Hương vị mộc mạc thân thương

Đối với những đứa con đi xa quê thì hương vị rượu gạo nhà nấu luôn là một điều gì đó thật đặc biệt. Không có một mỹ từ nào có thể diễn tả được vị thơm ngon, thấm đẫm cái tình của những bàn tay nhà nghề chân chất, thật thà. Và cách để nấu rượu gạo chuẩn vị nhà làm không quá khó. Tuy nhiên ta phải thật tinh tế, cẩn thận và bỏ túi một số bí quyết ở các khâu trong quy trình. Vậy đó là gì? Hãy cùng ruoubatrang.com tìm hiểu ngay trong bài viết hôm nay nhé.

Bí quyết để có được thức rượu gạo nhà nấu ngon chuẩn vị

Nếu có dịp được đến với quê hương Việt Nam, du khách thử một lần tham quan, đặt chân đến những làng nghề nấu rượu với truyền thống lâu đời. Rượu gạo Việt xưa được dâng lên Vua, là thức uống làm say mê bọn thực dân Pháp xâm lược. Đến nỗi chúng quyết định thâu tóm thị trường Việt bằng cách ngăn cấm không cho nhân dân ta tiến hành nấu và chưng cất. Nhưng vì tình yêu nước, yêu nghề nồng nàn, dân ta vẫn theo nghề cho đến cùng. Kết quả chính là sự phát triển lớn mạnh ngày hôm nay.

Trải qua một quãng thời gian, lịch sử đằng đẵng dài, rượu gạo vẫn giữ nguyên nét mộc mạc, hương vị gần gũi thân thương như lúc đầu. Thế hệ con cháu vẫn tiếp tục áp dụng phương pháp nấu rượu truyền thống. Song kết hợp cũng nhiều sự tiến bộ vượt bậc. Nét đẹp văn hóa ấy vẫn luôn vẹn tròn xưa nay!

Vậy thì bí quyết để có được món rượu gạo nhà nấu ngon chuẩn vị là gì? Trước tiên, chúng ta cần lựa chọn gạo ngon, chất lượng, đảm bảo không bị ẩm mốc. Như vậy thì thành phẩm mới tuyệt vời. Và lưu ý quan trọng đấy là trước khi nấu cơm phải bỏ hết toàn bộ những hạt mốc, không nên tiếc giữ lại.

Trong khâu ủ men, hãy nghiền mịn và nhỏ men nhất có thể. Thời điểm rải men nên là lúc cơm rượu đã nguội hoặc còn chút ấm. Bởi nếu rắc khi còn nóng thì khả năng cao cơm rượu sẽ bị đắng. Lượng men rải một cách vừa phải, không lạm dụng. Mẹo nhỏ của những nhà nghề giàu kinh nghiệm đấy là chia nhỏ men thành 2 phần. Phần đầu tiên rắc trên mặt cơm nếp. Phần còn lại lật lên rắc với chỗ men còn lại.

Chú ý trong công đoạn ủ men

Hãy thận trọng khi chọn lựa môi trường để ủ men. Mức nhiệt độ lý tưởng trong phòng khi quyết định ủ khô cần đạt từ mức 20 cho đến 25 độ C. Và bật mí kỹ thuật để rượu gạo nhà nấu ngon đấy là hãy ủ men rượu vào khay hay là giá có lỗ. Điều đó sẽ giúp bạn dễ dàng tách phần cơm và phần nước đường chảy ra. Quá trình lên men nhờ vậy mà diễn ra nhanh chóng, hiệu quả, thu được nhiều rượu hơn bình thường.

Vậy còn ủ ướt thì sao? Ta cần lựa chọn một nguồn nước thật sự phù hợp. Ở đây, chúng tôi khuyến khích sử dụng nước sạch với độ pH nhỏ hơn so với nước dùng sinh hoạt thường ngày.

Tiến hành khử độc rượu gạo là điều cần thiết

Như bạn biết đấy, rượu gạo sau khi nấu xong chứa rất nhiều độc tố. Tiêu biểu phải kể đến methanol, andehit, furfurol,… Vì vậy đấy vẫn chưa là thành quả sau cùng. Thành quả của chúng ta phải là rượu được khử độc an toàn và tuyệt đối. Một số người mới bắt đầu và vô tình bỏ qua công đoạn này. Điều đó là hết sức gây hại, ảnh hưởng đến sức khỏe của người sử dụng. Bạn hãy lưu ý nhé.

Phần kết

Rượu gạo nhà nấu luôn là kí ức tuyệt đẹp trong tiềm thức của mỗi người. Chúng ta dù có lớn lên, đi xa, được thưởng bao loại rượu đắt giá nhưng cũng không thể cảm nhận được hương vị thân quen, nồng thắm ấy. Đó là hồn vị của quê nhà, là tất cả những gì thiêng liêng và cao quý nhất.

Vậy hi rằng những chia sẻ, kinh nghiệm trên sẽ bổ ích nếu bạn đang có ý định muốn nấu rượu. Đặc biệt, hãy sử dụng rượu một cách khoa học và hợp lý để tốt cho sức khỏe. Cuối cùng, xin cám ơn và chúc mọi người thành công nhé!

Xem thêm:

Mời bạn đến Quảng Bình thưởng thức rượu gạo Võ Xá