Blog rượu quê
Cách làm cơm rượu nếp than thơm ngon, bổ dưỡng
Jun
Cơm rượu nếp than là món ăn yêu thích của nhiều người. Bởi không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn đặc biệt bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Một số nơi có tục ăn cơm rượu nếp than vào dịp Tết Đoan Ngọ hằng năm với ý niệm diệt trừ những loại “sâu bọ” gây ảnh hưởng, tác động tiêu cực đến con người/
Vậy, cách làm cơm rượu nếp than ngon chuẩn vị đơn giản tại nhà như thế nào? Hãy cùng theo dõi bài viết này để rõ hơn bạn nhé!
Hướng dẫn cách làm cơm rượu nếp than ngon chuẩn vị tại nhà
Chuẩn bị nguyên liệu làm cơm rượu nếp than
Mọi người cần chuẩn bị một số nguyên liệu quan trọng sau đây:
- Men cơm rượu: 3gram.
- Nếp than: 300gram.
- Muối: 1 ít.
Chia sẻ kinh nghiệm chọn mua nguyên liệu chất lượng
Nếu bạn còn gặp nhiều khó khăn, chưa có kinh nghiệm chọn mua nguyên liệu làm cơm rượu nếp than chất lượng thì có thể tham khảo những chia sẻ của ruoubatrang.com dưới đây.
Đối với mua gạo nếp than:
- Hãy ưu tiên chọn những hạt gạo mẩy, dài đều nhau. Và quan trọng, cần chắc chắn màu tím của gạo là màu tự nhiên chứ không phải là do pha tạp thuốc nhuộm độc hại.
- Gạo nếp than chất lượng phải có hương thơm nhẹ, dễ chịu chứ không phải là gạo mới thu hoạch. Thời điểm mà gạo ngon nhất đó là thu hoạch khoảng 3 tháng.
- Mọi người có thể kiểm thử bằng cách nhai một vài hạt. Nếu là gạo nếp cẩm đúng điệu thì chúng sẽ có vị ngọt nhẹ nhàng, ngoài ra không có thêm bất kỳ mùi gì nữa.
Đối với men rượu:
- Chọn mua men rượu làm cơm rượu nếp than cần phải có màu trắng, viên tròn, to bằng miệng cốc và có độ phồng nhẹ.
- Phải là thức men mới, có hương thơm đặc trưng, không bị đen hay là bị mốc.
- Mọi người hoàn toàn có thể mua ở ngoài chợ, tại những quầy bán thực phẩm khô thông thường đó nhé.
Dụng cụ cần chuẩn bị
Nồi cơm điện, khay, hủ thủy tinh, tô, rổ, và, cây cán bột,…
Cách làm cơm rượu nếp than ngon chuẩn vị
Tiến hành ngâm và nấu cơm nếp than
Đây là bước cơ bản và quan trọng đầu tiên mà mọi người phải thực hiện. Gạo nếp than sau khi mua về, mang đi vo sạch rồi ngâm chừng 6 tiếng trong 1 lít nước lạnh. Thêm vào 1 thìa cà phê muối nữa bạn nhé. Sau đó, khi đã thực hiện xong thì đổ toàn bộ gạo ra một chiếc rổ, để khoảng chừng 15 phút cho được ráo nước rồi mới mang đi nấu.
Cho nếp than vào trong nồi cơm điện với 500ml nước sạch. Bật nút nấu cơm như bình thường. Khi cơm đã chín thì mới mở nắp ra cho cơm được nguội bớt, về nhiệt độ ấm.
Cán nhỏ men rượu
Sử dụng 4 viên men cho vào trong bao. Lấy cây cán bột có sẵn để cán mịn. Hoặc nếu có máy xay thì càng tốt nhé.
Rắc men
Thực hiện dàn dều toàn bộ cơm nếp than ra khay để cho được nguội bớt. Khi cảm thấy cơm đã nguội, nhiệt độ về khoảng 30 – 35 độ C thì mới bắt đầu rải đều men lên trên lớp bề mặt. Cuối cùng là đảo đều.
Một mẹo nhỏ đó là hãy lót lá chuối ở bên dưới. Cách này sẽ giúp cho hương vị cơm rượu thơm ngon hơn. Tuyệt đối không để cho cơm bị nguội quá nếu không thì cơm sẽ không lên men, hay là lên men rất chậm. Ngược lại, khi cơm quá nóng thì cũng không nên rắc men bởi sẽ làm cho men bị chết.
Tiến hành ủ cơm rượu
Sử dụng 1/2 muỗng cà phê nuối hòa tan trong 50ml nước ấm. Sau đó thì cho vào cơm rồi trộn đều tay. Cho toàn bộ hỗn hợp này vào một hủ thủy tinh, bọc lại cho kín bằng 1 lớp khăn hay 1 lớp giấy và dậy kín nắp lại.
Nếu như ủ ở môi trường nhiệt độ thấp và lạnh thì tốt nhất hãy cho vào trong lò nướng. Đừng quên mở đèn để giúp quá trình lên men của nếp than được diễn ra nhanh chóng, dễ dàng hơn.
Sau khoảng 2 ngày là có thể mở nắp ra và trộn đều. Ủ thêm 3 ngày nữa là mọi người đã có được một mẻ cơm rượu nếp than thơm ngon, bổ dưỡng dể thường thức.
Phần kết
Trên đây là toàn bộ chia sẻ của ruoubatrang.com về cách làm cơm rượu nếp cẩm. Mong rằng mọi người sẽ thành công với công thức đơn giản, hiệu quả này. Xin cám ơn!
Xem thêm:
