Blog rượu quê
Bí quyết làm cơm rượu nếp cẩm thơm ngon, không bị đắng tại nhà
Jun
Cơm rượu nếp cẩm vẫn luôn là một món ăn thơm ngon, tốt cho sức khỏe được mọi người yêu thích. Trong gạo nếp cẩm chứa nhiều dưỡng chất rất có lợi cho dạ dày. Song, còn có công dụng kích thích tiêu hóa, tạo cảm giác ăn ngon và mang đến một cơ thể khỏe mạnh.
Nhiều người mê mẩn hương vị này và tìm kiếm công thức làm đơn giản, hiệu quả ngay tại nhà. Khác với nhiều món cơm rượu khác, cơm rượu nếp cẩm nếu người làm không có kinh nghiệm thì rất dễ bị đắng, khó ăn. Vậy nên cần phải được chia sẻ kinh nghiệm quý giá.
Trong bài viết này, ruoubatrang.com sẽ bật mí bí quyết làm cơm rượu nếp cẩm đúng chuẩn dành cho bạn. Nhất định đừng bỏ lỡ nhé!
Bí quyết làm rượu nếp cẩm thơm ngon chuẩn vị cho mọi tín đồ
Chọn gạo nếp cẩm
Điều quan trọng nhất để có được cơm rượu nếp cẩm thơm ngon, chuẩn vị đó là chọn mua gạo nếp cẩm. Hãy tuyển chọn những hạt gạo nếp cẩm hạt tròn, thon, dài có sắc tím thẩm tự nhiên. Đảm bảo chắc chắn đó không phải là màu của thuốc nhuộm thực phẩm. Kinh nghiệm là nên mua gạo đã thu hoạch được chừng 3 tháng thì chất lượng cơm rượu sẽ vô cùng tuyệt vời.
Hãy tránh những hạt gạo nếp cẩm có hiện tượng bị bạc bụng hay là có màu trắng một cách lạ thường. Điều này là do trong quá trình xay xát, rượu đã bị xay quá kĩ khiến dinh dưỡng bám xung quanh không còn nữa. Một mẹo để nhận biết gạo pha kém chất lượng đó là hãy để một nhúm vào lòng bàn tay. Tiến hành so sánh kích thước và màu sắc của các hạt với nhau bạn nhé.
Chọn men cơm rượu
Nguyên liệu quan trọng thứ hai không thể thiếu chắc chắn là men cơm rượu. Trong men cơm rượu có chứa một lượng vi sinh vật có lợi, phân hủy tinh bột về dạng đường. Thế nên, mọi người cần phải chọn men tốt nhất để bảo đảm an toàn sức khỏe của mình. Tuyệt đối tránh xa men tàu bởi nó vô cùng độc hại, dễ gây ngộ độc và gây nhức đầu, mệt mỏi.
Kinh nghiệm chọn mua men làm cơm rượu nếp cẩm là men thủ công từ bột gạo kết hợp với 32 vị thuốc bắc truyền thống. Đặc điểm là cục màu trắng, tròn to, hơi phồng lên. Bên cạnh đó phải là men mới, có mùi thơm đặc trưng và không bị đen, mốc. Như vậy thì mới tạo được thành phẩm là mẻ cơm rượu nếp cẩm ngon nhất.
Cách làm cơm rượu nếp cẩm với các bước đơn giản, hiệu quả
- Bước 1: Trước tiên, hãy ngâm gạo nếp cẩm với nước lạnh và để qua đêm. Sau đó thì vo thật sạch và để cho ráo toàn bộ nước. Cho toàn bộ nếp cẩm vào trong nồi cơm điện, cho vào một lượng nước xâm xấp mặt không quá hay ít hơn. Tiến hành nấu chín như nấu cơm bình thường. Khi nếp đã chín rồi thì mới cho ra mâm. Hãy thực hiện trải đều để cho nhiệt độ cơm về mức ấm ấm.
- Cho toàn bộ men cơm rượu đã ấm vào cối và tiến hành giã nhuyễn. Nếu mọi người có máy xay thì có thể xay cho nhanh chóng. Lấy rây lọc men cơm rượu và rắc lên cơm nếp. Sử dụng đũa hoặc là tay để trộn đều hỗn hợp này.
- Bước 3: Sử dụng giấy bạc, cắt vài lỗ nhỏ ở trên giấy và cho cơm nếp đã trộn cùng men vào. Tiến hành gói kín lại. Lấy một cái chén hay đĩa cho vào nồi, bọc cơm rươu, đậy kín lại. Đặt ở nơi thoáng mát ủ trong thời gian từ 2 – 3 ngày bạn nhé.
- Khi kết thúc thời gian ủ, mở ra để xem cơm rượu nếp cẩm có thơm chuẩn vị không, độ nồng có phù hợp hay không. Nếu tất cả đều như ý thì cho vào trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần nhé. Bạn có thể lấy ra chén để thưởng thức hay dùng cùng với sữa chua đều rất tốt cho sức khỏe.
Phần kết
Vậy là ruoubatrang.com đã chia sẻ đến bạn cách làm cơm rượu nếp cẩm thơm ngon, bổ dưỡng cho sức khỏe. Tin rằng đây sẽ là một công thức đơn giản mà bất kỳ ai cũng có thể làm được ngay tại nhà để cùng thưởng thức. Cuối cùng, xin cám ơn vì đã theo dõi, ủng hộ bài viết!
Xem thêm:
