Blog rượu quê
Rượu hồng đào Quảng Nam – Đặc sản có một không hai
May
Mùa hè này, du lịch Đà Nẵng nhất định không thể bỏ qua thức rượu hồng đào Quảng Nam – Đặc sản có một không hai. Thưởng rượu, bạn sẽ say mê hương vị ngon ngọt, đậm đà pha với chút cay nồng khó cưỡng. Nhà nghề nấu rượu hồng đào Quảng Nam bằng tình yêu nồng thắm, cái tình đôn hậu chân quê chất phác. Hằng năm, du khách vẫn tập trung về đây, khen ngợi thức rượu không ngớt lời và mua về làm quà biếu gia đình, người thân yêu.
Vậy, rượu hồng đào Quảng Nam là rượu gì? Có điều gì đặc biệt trong thức rượu tuyệt hảo ấy? Hãy cùng tìm hiểu, khám phá ngay trong bài viết này nhé.
Tìm hiểu về rượu hồng đào Quảng Nam – Đặc sản có một không hai
Đến với xứ Quảng, không ai lại không biết đến thức rượu hồng đào. Đây là thức đặc sản, là hương vị đã ăn sâu vào tiềm thức của mỗi người con quê hương miền Trung:
“Đất Quảng Nam chưa mưa đã thấm
Rượu hồng đào chưa nhấm đã say.”
Đi khắp Quảng Nam, nơi nào cũng có rượu hồng đào. Người ta sử dụng thức rượu trắng truyền thống để nấu và sau khi lên men thì lấy cây tăm hương hoặc là vỏ bao hương nhúng vào. Lúc đó, rượu nhuộm một màu hồng đào đẹp mắt và vô cùng quyến rũ.
Người xưa kể lại rằng: Ngày đó, ở trên vùng đất Gò Nổi có một quán rượu rất nổi tiếng của một ông cụ họ Lê. Ông được mọi người biết đến là tài nấu rượu thơm ngon, đặc biệt quán lúc nào cũng rất đông khách nữa. Song, người ta đến quán không chỉ là để thưởng thức, uống thứ rượu ngon này mà còn là để chiêm ngưỡng ngắm vẻ đẹp kiều diễm, đoan trang của người con gái tên Hồng Đào.
Cô gái ấy với mái tóc đen dài óng ả đã làm chao đảo, lấy đi bao nhiêu trái tim của nam nhân khắp vùng. Ấn tượng hơn cả chính là đôi mắt sáng, làn da trắng và đôi má lúc nào cũng ửng hồng. Vì vậy mà tửu khách đến đây đã gọi luôn thức rượu không tên là rượu hồng đào, lấy tên của cô con gái. Khách thập phương đến quán lúc nào ra về cũng ngà ngà say. Có phải là say rượu, hay là say cô gái?
Người ta yêu rượu hồng đào, yêu thơ hay và yêu phụ nữ đẹp nữa. Ẩn trong thức rượu hồng đào Quảng Nam chính là cái chân chất, thật thà, giản dị, thôn quê cùng với tính cách kiêu kỳ, quan cách ngấm ngầm. Hơn hết, rượu hồng đào không kén các thức ăn nhắm. Ta có thể ăn kèm với bất kỳ gì nếu muốn, đơn giản như là miếng khô cá, khô mực hay là đôi trái ớt đỏ, hạt đậu. Nó không yêu cầu cao sang như là cách thưởng thức những món rượu thông thường khác.
Thế nhưng mà lưu ý rượu hồng đào Quảng Nam lại hơi kén dùng. Ta không thể sử dụng rượu để làm món khai trương, mở đầu một buổi tiệc và cũng không thể nằm trong thực đơn chính như ở Tây phương. Rượu hồng đào Quảng Nam thích hợp nhất là dùng trong những bữa ăn gần gũi, dân dã của gia đình giúp mọi người thêm ngon miệng. Hay là dùng trong những dịp lễ Tết, con cháu mua về biếu làm quà cho bố mẹ, ông bà,….
Sơ lược về cách nấu rượu hồng đào Quảng Nam
Nấu rượu hồng đào Quảng Nam ngon chuẩn vị là cả một nghệ thuật. Nhà nghề có những bí kíp riêng mà ông cha lưu truyền lại. Lúa dùng nấu rượu không được quá 100 ngày, bóc vỏ trấu bằng cách xay trong cối xay, thu được những hạt gạo có màu đục ngà xanh non của lớp vỏ cám. Ngon nhất thì chắc chắn không qua mặt được nếp hồng trồng trên nương Bà Rén. Hạt cơm nấu rượu không được nở quá to, mà đặc biệt bề mặt phải trơn bóng.
Khi đã nguội rồi, ta tiến hành trộn cơm cùng một ít men lá rồi ủ trong chum sành. Thời gian ủ lý tưởng là một tuần và đi chưng cất. Men rượu tự nhiên chuyển thành cơm rượu, quá trình ấy gọi là lên men. Hương thơm nồng đượm, ấn tượng với mùi gạo lúa vẫn còn nguyên cám.
Cuối cùng, ủ rượu với những quả đào ngon ngọt chín thái trong chum sành và hạ thổ. Khoảng 3 tháng 10 ngày thì mới đào lên. Khi đó, thành phẩm rượu hồng đào Quảng Nam có màu hồng đỏ, đẹp óng ánh, hương thơm quyến rũ vô cùng.
Phần kết
Và trên đây là toàn bộ chia sẻ về rượu hồng đào Quảng Nam, Mong rằng bài viết này là bổ ích, ý nghĩa với mọi người. Nếu có dịp du lịch Đà Nẵng, bỏ qua món đặc sản này thì quả thực là một thiếu sót lớn đó nhé.
Xem thêm:
