Rượu nếp San Lùng – Nét văn hóa truyền thống của người Dao Đỏ

Nếu bạn có dịp đến Lào Cai, nhất định phải ghé thăm làng người Dao Đỏ và thưởng thức đặc sản rượu nếp San Lùng. Rượu nếp San Lùng chính là nét văn hóa truyền thống của con người nơi đây. Với hương vị rượu độc đáo, thơm ngon đã làm bao thực khách phải đắm say, xao xuyến. Song, có những điều đặc biệt thú vị, hay ho trong kỹ thuật nấu rượu mà chỉ người Dao Đỏ mới có được. Vậy hãy cùng ruoubatrang.com tìm hiểu rõ hơn qua bài viết này nhé.

Tinh gọn về rượu nếp San Lùng

Rượu San Lùng hay còn được gọi là rượu Sắn Lùng hay Sán Lùng. Thức rượu của người Lào Cai tự bao đời nay đã gắn bó thân thiết, trở thành linh hồn, đi vào nếp sống của đồng bào người Dao Đỏ, thuộc xã Bản Mèo, huyện Bát Xát. Theo truyền thuyết kể lại, thức rượu này là được nhà trài, cái vị Bồ Tát đã phái Tiên sa xuống núi Pò Sèn lấy mang về.

Mỗi khi trời mưa hay nắng thì người ta sẽ thấy xuất hiện một chiếc cầu vồng đẹp xinh như là 3 vòi nước, hút dưới từ dóng suối chảy ra chảy ngược lên trời. Và người Dao Đỏ gọi đấy là San Lùng, có nghĩa là “Tam Long”.

Nhiều người đặt ra câu hỏi: Hương vị đặc trưng của thức rượu San Lùng do đâu mà có? Đó là nhờ nguồn nước, độ cao và khí hậu của vùng núi nơi đây. Ngày trước, người sân trong thôn chỉ nấu rượu với mục đích tiêu thụ, sử dụng trong gia đình. Thế nhưng càng về sau, khi xã hội ngày một phát triển, hiện đại, du khách ấn tượng và say mê nên họ đã mở rộng quy mô sản xuất để bán.

Câu chuyện nấu rượu San Lùng của người Dao Đỏ

Người Dao Đỏ nấu rượu San Lùng bắc thóc nương. Trộn cùng với năm phần trăm các loại hạt cao lương, ngâm nước rồi nấu lên như nấu cơm bình thường vậy. Khi hạt thóc đã dần chín tới, vỏ trấu đã nứt ra, có lộ một vết gạo trắng nõn như nảy mầm là được.

Thóc chín, rỡ nong, để nguội rồi mới rắc bột men, trộn đều và cho vào trong thùng ủ. Khoảng từ một đến hai ngày sau, tùy thuộc vào thời tiết mà thóc chín men, cơm rượu tỏa hương thơm. Khi đó, người Dao Đỏ mới tiếp tục đổ nước suối vào ngâm và mang đi chưng cất. Lưu ý, chưng cất rượu San Lùng phải sử dụng chảo gang lớn. Mỗi mẻ bao gồm năm mươi cân thóc, thành quả là hai mươi lít rượu trong vắt. Nồng độ rượu San Lùng tương đối cao, từ bốn lăm đến năm mươi độ hoặc thậm chí hơn thế. Vì vậy mà không khuyến khích mọi người uống nhiều, dễ bị đau đầu và chóng mặt,…

Quy trình để nấu rượu San Lùng không quá khác nấu rượu gạo, rượu nếp miền xuôi là bao nhiêu. Điểm khác nhất chính nằm ở kinh nghiệm nhà nghề, nguồn nước, men lá và công thức bí truyền. Thóc men của San Lùng. Nước suối cùng của nói San Lùng. Men thảo dược cổ truyền, được pha trộn từ nhiều loại lá rừng bổ dưỡng. Vậy tổng hòa tất cả sẽ thu được thành phẩm rượu San Lùng độc nhất mà thôi.

Qụet một que diêm, thêm một ly rượu, bên ngọn lửa biếc xanh huyền ảo. Ta nhẹ nhàng nhấp ngụm rượu có chút tê tê, ngọt ngon nơi đầu lưỡi. Đặc biệt đó chính là mùi men thơm nồng, đậm đà như là thức rượu nếp làng Vân.

Tuy nhiên, nghề nấu rượu nếp San Lùng hiện cũng đang phải đối diện với rất nhiều khó khăn. Do trước giờ chất lượng rượu luôn tuyệt vời, đánh giá đỉnh cao. Vì thế việc đảm bảo tính ổn định trước thời tiết quá nóng hay quá lạnh là một vấn đề quan ngại. Nó sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình ủ cũng như bảo quản rượu. Đồng thời, giao thông còn làm gia tăng chi phí thị trường xuất hiện những loại rượu giả.

Việc tìm mua thức rượu nếp San Lùng nguyên chất ngày nay không phải dễ. Nếu bạn thực sự muốn thưởng thức, hãy tìm một dịp đặc biệt để đến với mảnh đất này. Tin chắc rằng trải nghiệm ấy là tuyệt vời hơn bất kỳ điều nào khác. Nếu không, hãy chọn mua ở một cửa hàng uy tín, chất lượng nhé.

Phần kết

Và trên đây là toàn bộ chia sẻ của chúng tôi về rượu nếp San Lùng. Hi vọng bài viết này là bổ ích và có ý nghĩa. Xin cám ơn

Xem thêm:

Bí quyết nấu rượu San Lùng Sapa thơm ngon chuẩn vị